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@四川人,清明时节,这些美食记得尝一尝!回味家的味道~

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作者:金宫川派集团    更新时间:2022-04-02    关注度:989

清明时节雨纷纷,清明节又称“踏青节”,

民间有扫墓祭祖、踏青郊游等风俗,

自然节气与人文风俗为一体,是天时地利人和的合一,充分体现了中华民族先祖们追求“天、地、人”的和谐合一,讲究顺应天时地宜、遵循自然规律的思想。


今天小编来总结一下,四川人在清明寒食期间都要吃什么呢?



话说艾篙也叫清明菜,也就是在清明时节客家人要吃的一种菜。能采摘来吃的艾蒿只在春季里才有。要吃的部分是新发出的嫩芽,粉绿粉绿的,带着很细小的绒毛,沾满清澈的露珠,混合着原野的清香的味道。

店家他们把采集来的清明菜切成小节,和面粉搅拌在一起,用油进行煎炸,就制作成了这样的一个特色小吃艾篙馍馍,吃起来并不会太油腻,反而挺有绿色清新的味道。

如今在成都及周边古镇还可以吃到,深为成都人及外地游客的喜爱。





叶儿粑是成都传统小吃,用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品


清明团子一般在清明节食用。油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。这个跟江浙一带的青团类似,区别在于成都人用的是野菜棉花草。


清明时节,棉花草漫山遍野都是,棉花草和进米粉或糯米粉中,蒸成馍馍。味道清香,又顶饱,以前有人要出远门,带上路的就是这种馍馍。


四川人除了用麦草捣汁作青粉团,还有以炒米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。

旧时,在成都北门外至 “欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。

清明螺即田螺、螺蛳。清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。

在家我们就能做这道美食了呢,因为有金宫小龙虾调料啊;


过去买不起鹅的人家,下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜,那是打嘴巴也舍不得丢的美味。
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