中国餐饮界当之无愧的龙头大哥

火锅必定留名

火锅是中国独创的一种大众美食，品类丰富，四季皆可，老少皆宜。

火锅还成为了我国美食文化的传播者，将中餐文化带到世界各地。

曾有人评价到：“面对火锅只有两种人，从来没吃过纠结是否尝试的人，和吃过之后逐渐上瘾的人” 。

这些都充分显示了火锅超强的生命力、感染力和吸引力。

虽然火锅源远流长，延续至今，网红火锅店遍布各地，麻辣香气漂洋过海，

但绝大多数人对中国火锅的发展史还是知之甚少。今天我们就来详细了解下中国火锅的发展史！

从头开始，全面认识并分析它受欢迎的原因吧！

雏形：商周时期

据记载，商周时期就已出现火锅以水导热，煮涮食物的烹饪方式。《韩诗外传》记载，

商周时期祭祀或者庆典时，惯用“击钟列鼎”而食，众人围着鼎等着食物煮熟之后分食。

但该时期实际意义上的火锅还未形成，只是有了形式上的雏形。

（示例图）

发展：三国时期

《魏书》中记载，三国时期曹丕称帝时就已有用铜制作的火锅出现，但相对来说普及率不是太高。

如果对三国时期历史有一定了解，不难将火锅的出现与战事相联系。

常年的在外征战和取暖需要，或许是铜制火锅出现的重要契机。

流行：五代北宋

南北朝时期，火锅煮食开始在北方流行，食材主要以牛肉、羊肉等肉食为主。

北宋时期，火锅已经出现在汴京冬天的市场。这一时期火锅开始在民间流行，并开始进入市场。

从北方和冬季可以看出，火锅在这个时期受欢迎与它的御寒取暖特性有关。

边吃边涮，围锅而坐，既有热闹氛围，又能御寒取暖，实用

盛行：明清时期

明朝时期，宫廷就已经出现了菊花火锅，散风清热、悦色驻颜，深受皇亲贵胄们的喜欢。

清朝时期，火锅涮肉已经成为了宫廷的冬日佳肴。

清朝才子袁枚在《随园食单》中写道：冬日宴客，惯用火锅。

据皇宫内务府记载，乾隆一年内大约吃了200顿火锅，可见这时火锅之盛行。

图片来源于（B站古人食）

火锅盛宴，热度不减

当然，这个盛行的趋势并没有减弱 ，而是创新凝聚，形成了强大力量延续至今。

并随着人们生活习惯、时代发展而飞入寻常百姓家。现今很明显的一个趋势就是家庭火锅和外卖火锅的崛起。

比如过年过节时候、朋友聚会时候、公司加班加餐时候、情侣约会时候……

在很多生活工作场景中，我们都能看到家庭火锅、外卖自助火锅的身影。

火锅跟随时代发展，已经慢慢走出了属于自己的前进之路。

火锅发展至今，长盛不衰，很重要的原因就是与时俱进、精益求精，追求美味的同时兼顾健康与便捷，

让更多人能享受美味、健康与方便。金宫川派味业的发展历史与火锅的历史有迹可循，

金宫也一直在用心打造美味、健康、方便的调味精品；金宫火锅底料就是其中一款热销产品。

与时俱进、精益求精，不断研发更优、更精、更实用的产品；

走街访市、实地调研，将更多人的需求融入到产品中。

美好的事物总有超强的生命力与吸引力，相信金宫也能延续中国火锅悠久的发展历史，

在美味的道路上越走越宽，越长越强，创造属于金宫的辉煌历史。