有些城市，因为山水闻名 有些城市，因为历史留名 而中江，却因为一口味道 让人记住了一座城 这里有传承千年的中江手工挂面，一根挂面细若银丝，却承载着数百年的非遗技艺；这里有船帮文化孕育出的坨坨鱼，一锅红亮鲜香，道尽凯江两岸的人间烟火；这里还有一道道陪伴中江人成长的地方名菜——天下第一排、招牌麻鸭、怀胎豆腐、冷锅鱼、怪味红烧肉……它们共同组成了独属于中江人的味觉记忆。 近日，由四川金宫川派味业总冠名的2026"金宫杯·川派特色美食榜单"德阳站第四次探店正式走进德阳中江县。金宫川派味业作为四川调味企业代表，旗下金宫鸡精、味精等调味精品陪伴无数川菜老店诞生与发展。如今，我们将跟随全川德高望重的川菜大师傅们探访那些百姓口中家喻户晓、岁月流动间代代相传的美食宝藏店。 来自各地的川菜大师、行业专家、美食推荐官齐聚中江，深入县城及周边乡镇，对17家代表性餐饮企业展开实地探访，用专业的视角，寻找最具中江特色、最能代表地方文化的川派美食。 一碗挂面撑起的是 中江千年的味觉记忆 很多人知道中江，是因为挂面。 而真正来到中江才会发现，挂面对于这里而言，从来不仅仅是一种主食。它是一门流传千年的非遗技艺，也是一代代中江人刻进生活里的仪式感。 清晨，空气湿润，竹竿上挂满洁白如雪的空心挂面，在阳光和微风中自然舒展。历经和面、醒面、盘条、拉伸、上架、晾晒等十余道工序，一根根细若发丝的挂面，才能拥有久煮不断、柔韧爽滑的口感。 走进此次探店的御面记，评审团不仅品尝到了最传统的清汤挂面，也体验了杂酱挂面、酸萝卜老鸭汤挂面等创新吃法。一碗看似简单的挂面，却让所有人感受到中江人对食物最朴素的坚持。真正的好味道，从来都是时间给予的答案。 一锅坨坨鱼，藏着 凯江两岸的烟火江湖 如果说挂面代表着中江的温柔，那么坨坨鱼，则代表着中江的豪爽。 凯江穿城而过，也孕育了属于中江人的吃鱼智慧。 鲜活白鲢切成大小均匀的方块，裹上红薯淀粉，下锅定型，再与老坛泡椒、泡姜、泡菜共同慢火烧制。鱼肉细嫩，酸辣鲜香，汤汁浓郁，每一块鱼都吸满了泡菜的醇厚滋味。 此次探店中，无论是芗朴鲜土菜馆、桂香饭庄，还是锦上花休闲山庄，都拿出了各自最具代表性的坨坨鱼。 同样一道菜，却因为不同师傅、不同火候、不同泡菜发酵工艺，形成了各具特色的风味。这正是川菜最迷人的地方——百菜百味，一店一绝。 中江的美味 远不止一碗面、一锅鱼 一座城市的美食，从来不会只有一道招牌。
中江院子是中江地标性庭院式美食名片，以中式园林院落为载体，将雅致院落美学与本土烟火气相融。坚持本地原生态食材直供，传承川式传统卤、蒸、吊汤等技法，深耕中江民间老菜，打造妙味卤鹅、老坛泡椒系列等特色菜品，将中江本地饮食文化体现地淋漓尽致。
